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匈牙利牛肉燴飯

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  • 匈牙利牛肉燴飯


    【材 料】
    A.牛腿肉 100公克
    馬鈴薯 40公克
    洋蔥 50公克
    蘑菇 6顆
    西洋芹 20公克
    蒜頭碎 3顆
    番茄糊 30公克
    番茄粒 30公克
    巴西利碎 3公克
    紅酒 100cc
    高湯 500cc
    奶油 30公克

    B.迷迭香 10公克
    凱莉茴香 10公克
    百里香 10公克
    月桂葉 2片

    【調 味 料】
    鹽 15公克
    胡椒粉 10公克

    【醃  料】
    鹽 少許
    胡椒粉 少許
    匈牙利紅椒粉 30公克

    【做 法】
    1.牛肉、馬鈴薯切成塊狀,牛肉以醃料和1/3的紅酒醃漬備用。
    2.洋蔥、蘑菇、西洋芹切成塊狀;香料包的材料放入紗布,材料B裝入棉布袋束口備用。
    3.熱鍋放入奶油,炒香做法1的牛肉,待表面焦化後,放入洋蔥、蘑菇、西洋芹與蒜頭碎拌炒,並加入剩餘紅酒 煮至收汁,接續放入番茄糊拌炒至香味散出。
    4.最後加入番茄粒炒勻,倒入高湯、馬鈴薯與作法2的香料包熬煮,燉煮至牛肉軟爛,起鍋取時出香料包並撒上 巴西利碎即可。

    【備 註】
    市售番茄糊酸味較重,拌炒久一點,炒至香味散出,酸味就會消失,留下天然的甜味,更好吃喔!
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